胡椒有什么好处跟坏处、副作用

【别名】

浮椒、玉椒。

【营养成分】

胡椒中含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱、挥发油(含向日葵素、二氢葛缕醇、氧化石竹烯、水茴香萜等)、脂肪油、淀粉、色素、蛋白质等。胡椒的辣味主要源于胡椒碱和胡椒脂碱,以及挥发油、芳香油,少量食入有增加食欲的作用,大量食入则会刺激胃黏膜,使之充血、发炎,还可能诱发痔疮,使人血压升高、心慌、烦躁等。胡椒中的胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥、解油腻、助消化,增进食欲,还有抗惊厥作用。胡椒还有一定的防腐抑菌作用。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣、去腥提味好。白胡椒的药用价值较大,可以增进食欲、助消化、促发汗。

【中医观点】

胡椒性热味辛,入胃、大肠二经。有温中下气、和胃止呕、消痰解毒、化食积、除胃寒之功效。适用于胃腹寒痛、恶心呕吐、消化不良、风寒感冒等症。《日华子本草》中说:“调五脏,止霍乱,心腹冷痛,壮肾气,主冷痢,杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒”。《本草便读》说:“胡椒能宣能散,开豁胸中寒痰冷气,虽辛热燥散之品,而又极能下气,故食之即觉胸膈开爽。又能治上焦浮热,口齿诸病。至于发疮助火之说,亦在用之当与不当耳。”《本草纲目》说:“胡椒大辛热,纯阳之物,肠胃寒湿者宜之。热病患食之,动火伤气,阴受其害。”

【验方】

(1)胡椒粉1克,放入白酒20毫升内,慢慢饮服,能温经止痛,适用于妇女寒性痛经。

(2)胡椒粉3克,生姜3克,紫苏3克,水煎服,能温胃止呕,适用于胃寒疼痛、恶心呕吐、消化不良。

(3)胡椒50克,浸入500毫升白酒内,浸泡10天后涂于冻疮未溃处,每日1次,能散寒活血,适用于冻疮未溃。

【选购与贮存】

选购时注意,以颗粒均匀、饱满洁净、干燥者为佳。胡椒及其制品胡椒粉均宜放在干燥及空气流通处,切忌受潮。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉,因此保存时间不宜太长。鲜胡椒可以冷藏短期保存。

【温馨提示】

①凡阴虚有火、内热素盛、咳嗽吐血者忌服胡椒。②胃及十二指肠溃疡患者慎食胡椒。③患有咽喉、口齿、目疾的人和干燥综合征、糖尿病、痔疮患者忌食。④高血压患者不宜多吃胡椒。⑤胡椒和芥末都是性热、味辛辣的香料,若同时过量食用会刺激眼睛和胃肠黏膜,进而引起发炎,故应避免同食。

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