大米(粳米)中有大量膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素,钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,略含磷,含钙较少。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

大米基本信息

别称一览

硬米、粳米。

性味归经

味苦、甘,性平;归脾、胃经。

大米营养功用

营养价值

粳米中有大量膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素,钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,略含磷,含钙较少。

功效作用

具有补中益气,平和五脏,止烦渴,壮筋骨,通血脉,益精强志之功效。主治胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

相克相宜

不可与马肉、蕨菜同食。宜与鲤鱼花生、鲜牛奶、核桃韭菜同食,对身体有补益作用。与胡萝卜同食可改善胃肠功能。

大米食用方法

适宜对象

适宜一切体虚、高热、久病初愈之人以及产妇、老年人、消化力减弱的婴幼儿食用。糖尿病患者不宜多食。

食疗处方

核桃仁50克捣碎,粳米100克,煮粥食之,能温补精髓,养血健脑,强壮筋骨,用于年老体衰、病后虚弱。

推荐食谱

荷叶粥

原料:大米、白糖、新荷叶。

制法:①沙锅内放水,煮沸后倒入淘洗干净的大米。②加白糖,用荷叶盖住锅口,上面再放上锅盖。③慢火煮成粥,再取下荷叶,待粥凉即可。

功效:适用干鼻出血、痔疮出血及产后血晕等症。

大米选购贮藏

选购妙招

优质的大米颗粒整齐、富有光泽,干燥无虫,无沙砾,米灰及碎米很少,闻起来有清香味。

加工贮藏

煮粥食用时不可放碱。制作米饭时宜“蒸”,不宜“捞”,捞饭会损失大量维生素。若生虫切勿放阳光下曝晒。用布包些花椒或放瓣大蒜在盛米的容器中,可有效防止虫蛀。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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