小麦富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维,钙、铁、磷等矿物质以及维生素B1、维生素B2等,还含有卵磷脂、精氨酸、麦芽糖酶等成分。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

小麦基本信息

别称一览

淮小麦、白麦。

性味归经

味甘,性凉;归心、肾经。

小麦营养功用

营养价值

富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维,钙、铁、磷等矿物质以及维生素B1、维生素B2等,还含有卵磷脂、精氨酸、麦芽糖酶等成分。

功效作用

可除烦安神,修复受损细胞,健脾益肾,除热止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

相克相宜

宜与糯米、鸡血、羊肉同食。与鹌鹑蛋同食可治神经衰弱。与豌豆同食可预防结肠癌。

小麦食用方法

适宜对象

慢性肝病患者不宜食用。

食疗处方

小麦、花生米同煮粥食用,适用于营养性浮肿、营养不良、贫血等症。

推荐食谱

小麦红枣龙眼粥

原料:小麦、糯米、红枣龙眼肉、白糖。

制法:①小麦用热水浸涨,再用热水煮熟,取其汁。②把糯米、红枣和切碎的龙眼肉放入汁水中。③大火煮开后,改小火熬煮成粥,调入白糖即可。

功效:适用于失眠、乳腺炎、慢性腹泻等病症。

小麦选购贮藏

选购妙招

优质小麦应干净,无霉变,无虫蛀和发芽,以子粒饱满、圆润者为宜。存放时间长些的小麦面比新磨的小麦面品质好。

加工贮藏

小麦面适宜与大米搭配食用。适宜在阴凉干燥处保存。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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