玉米含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素A、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质,具有很高的营养价值,属粗粮中的保健佳品。

玉米基本信息

别称一览

苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米。

性味归经

味甘,性平;归胃、肾经。

玉米营养功用

营养价值

含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素A、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等矿物质,粗粮中的保健佳品。

玉米
玉米

功效作用

益肺宁心,健脾开胃,清热通淋,利尿止血。对防癌、降胆固醇、健脑有一定功效。可调节神经系统功能,使皮肤细嫩光滑,抑制并延缓皱纹产生。

相克相宜

忌和田螺同食,否则会中毒。不可与牡蛎同食。与鸽肉同食可防治神经衰弱。与鸡蛋同食可预防胆固醇过高。与松仁同食可抗癌、防癌。

玉米食用方法

适宜对象

脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿患者以及中老年人食用尤佳。

食疗处方

玉米渣、木耳同煮粥,加油、盐、味精调味食用,可补中健胃、祛湿利水、降血糖、降血脂、降血压,是高脂血症、糖尿病患者的理想食物。

推荐食谱

玉米牛奶糖

原料:鲜玉米、牛奶红糖

制法:①玉米洗净后捣烂,呈泥糊状时下锅,加食粮水熬煮30分钟。②过滤取汁,加牛奶、红汤,煮沸后即可食用。

功效:补脾健胃,补虚降脂,适用于脂肪肝、动脉硬化等症。

玉米选购贮藏

选购妙招

以苞大、子粒饱满且排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。

加工贮藏

熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的活性抗氧化剂。不宜单独长期食用过多。去掉外皮及毛须,清洗擦干后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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