姜又叫生姜,是日常生活中最常用的调味品之一。姜有祛寒发汗、杀菌消毒的功效与作用。

姜简介

姜原产于我国,是不可缺少的调味蔬菜,它与大众生活密切相关,多年生草本植物,用来食用的部分是肉质根茎,

可一种二收,早秋收嫩姜,深秋收老姜,嫩姜腌渍酱菜,老姜用作调料。老姜品质好,姜辣素含量高,故有“姜是老的辣”的谚语。

姜营养成分

姜中含有姜醇、姜油萜、姜烯、构橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。

姜功能主治

1.传统医学认为,姜性温、味辣,能增强血液循环,有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的功效。

在炎热时节,姜有排汗降温、提神的作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

2.淋雨受寒后用红糖姜汤热服,祛寒发汗,可预防感冒。

3.生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的功效,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著;用干姜泡茶,能防治食物污染引起的急性肠胃炎。

4.姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等反应,既安全又有效。此外,姜还有助于预防晕船和晕车。

姜食用方法

老姜的吃法很多,如喝姜汤,吃姜粥,煮菜热油时放点姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,制水饺馅时加点碎姜等;

鲜嫩的姜芽可用于腌、渍、泡、酱等制作方法。

姜食用宜忌

1.从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑;

服用鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐,他类型的呕吐则不宜用。

2.不要吃烂生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。

3羊肉配生姜:羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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