别名:苘、贝母

性味归经:性凉,味苦、甘;归肺、心经

适用量:每次2~3克

热量:1343千焦/100克

【养生关键词】

润肺止咳,化痰平喘

川贝含有甾体生物碱(川贝碱)、西贝碱等成分,具有润肺止咳、化痰平喘、降低血压、清热等作用。

【食疗功效】

川贝具有镇痛、镇咳、抗菌、散结开郁等功效,可用于热症咳嗽,如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽,也可以治疗痰热咳喘、干咳少痰、咯痰黄稠、阴虚燥咳、劳嗽等病症。

脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜或慎服川贝。支气管扩张、肺脓肿、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用川贝。服用期间忌食辛辣、油腻食物。

【选购保存】

川贝以质坚实、粉性足、色白者为佳。将川贝放在通风干燥处保存。

【应用指南】

1.辅助治疗肺燥咳嗽:雪梨4个,川贝末24克,蜜糖适量。将雪梨洗净,上部连蒂横切,为雪梨盖,下截去心,加入川贝末、蜜糖,盖上连蒂的雪梨盖,用牙签封好。把梨入炖盅,炖1个小时。

2.化痰,止咳,润肺,辅助治疗肺虚咳嗽:鹌鹑700克,光鸡300克,猪瘦肉200克,火腿30克,桂圆肉20克,川贝12克,姜2片,盐适量。将鹌鹑脱毛,开膛去内脏;光鸡斩件;猪瘦肉、火腿切成粒,一同焯水去血污;再将所有食材装入炖蛊,炖2个小时。将盐放入炖好的汤中,调匀即可。

3.辅助治疗伤风咳嗽:川贝30克,款冬花50克,麻黄(去根节)50克,杏仁(汤浸,去皮、尖、双仁,炒研)50克,甘草(炙锉)1.5克,姜片适量。将以上材料一起捣成碎末,每次取15克,加适量水和3片姜,煎至七分,去渣温服。

川贝冰糖粥

原料:大米80克,川贝10克,枸杞子2克,冰糖、葱各适量

做法:

1.将大米泡发后洗净;川贝、枸杞子洗净备用;葱洗净,切葱花。

2.锅中倒入清水,大米入锅,以大火煮开,加入川贝、冰糖、枸杞子煮至浓稠状,撒上葱花即可。

专家点评:本品一般人皆可食用,尤其适合虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁结、肺痿、肺痈、瘿瘤、瘰疬、喉痹、乳痈等患者。

川贝蒸梨

原料:水梨1个,川贝2~3克,冰糖适量

做法:

1.将水梨削去皮,再去掉核与籽,切块备用。

2.将水梨与川贝、冰糖一起盛入碗盅内,加入清水至七分满,隔水炖30分钟即可食用。

专家点评:本品一般人皆可食用,尤其适合肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑、急慢性支气管炎、肺结核、小儿百日咳等患者。

川贝蒸梨饭

原料:水梨1个,糯米30克,川贝10克,盐适量

做法:

1.将水梨洗净去皮,切开,挖掉梨心和部分果肉。

2.将川贝和糯米洗净,挖出的果肉切丁,混合倒入梨内,放入容器内,加水隔水蒸熟。

3.最后加盐调味即可食用。

专家点评:本品适合肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑的男性食用。

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