人每天需要摄入多少蛋白质

我国营养学工作者经过大量的调查和科学实验,制订了切合我国各类人群所需要的每日膳食营养素供给量的标准,这个标准是我们进行营养评价的主要依据。我们可以用来它评价膳食营养的好坏。

1.食物构成:我国目前以谷类食物为主食,蔬菜为副食,配有少量豆类、豆制品和动物性食品及乳类。这样配成的膳食含有人体所需要的各种营养素,在一般情况下可以满足人体的需要。但特殊生理条件下应当有进一步的要求。如儿童正在生长发育时期,应当有充足的蛋白质、维生素和必需的无机元素,因此应当习惯于多样化的膳食。随着年龄的增长、儿童的消化力有一定的增强,应当逐渐在膳食中增加蔬菜的品种和数量。

2.各种营养素占供给量标准的百分数:人们对各种营养素的需要量有相当大的个体差异。例如在同一个托儿所里吃相同膳食的全托儿童,有的可能发生某种营养素的缺乏,有的没有任何异常。这种现象可能出于多种原因。

在各种营养素中,热量供给量与需要量的差别不大,其他营养素的供给量为需要量的1.5-2倍。热量虽然不是营养素,但它是几种产热物质的综合表现,而且对人体的影响较大,所以应当首先给于考虑。成年人热量的摄入量占供给量的80%以上就可以认为是可取的,95%以上最好。但长期摄入量超过供给量的50%或者更高是有害无益的。低于供给量的70%为供应不足,最后将导致食物性的营养不良。儿童的热量摄入量占供给量的90%以上为正常,低于80%为不足。

蛋白质的营养状况评价,首先要看摄入的量是否够用,然后再分析质的优劣。一般来说,动物性和豆类蛋白质最好能占全蛋白质的三分之二。我国膳食中蛋白质的主要来源是谷类,因此合理搭配,提高谷类食物中蛋白质的生理价值是不可忽视的。如果调配得当,可以通过蛋白质中氨基酸的互补作用提高膳食中蛋白质的生理价值。

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