高血脂的人饮食原则 正确吃法

饮食治疗是高脂血症治疗的关键,采取任何药物治疗之前,首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时,方使用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制,以增强药物的疗效。

(1)减少脂肪的摄入量:减少脂肪的摄入量是控制热量的基础,膳食中应减少动物性脂肪如猪油、猪肥肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多,脂肪容易沉积在血管壁上,增加血液的黏稠度,饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成,使血浆胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多,可使三酰甘油升高,并有加速血液凝固作用,促进血栓形成。

胆固醇是人体不可少的物质,但摄入过多的确对人体有害处。应限食含胆固醇高的食物,如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。

大豆有明显降血脂作用,故提倡多吃大豆。

(2)适当减少糖类,不要过多吃糖和甜食:因为糖可转变为三酰甘油。每餐应七八分饱。应多吃粗粮,如小米、燕麦、豆类等食品,这些食品中纤维素含量高,具有降血脂的作用。

(3)应多吃蔬菜和水果:因其含维生素C、纤维素较多,能够降低三酰甘油,促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物,如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。

(4)要避免烟酒:据观察,吸烟者中高密度脂蛋白低于正常人,而高密度脂蛋白不仅能阻止胆固醇在动脉壁沉积,还可以动员和运走动脉壁中的胆固醇,送到肝脏分解,促使动脉硬化斑块的消退。酒精能够抑制脂蛋白酶,可促进内源性胆固醇和三酰甘油的合成,导致血脂升高。长期饮酒者也可诱发血脂升高,心肌中脂肪增加,心脏功能会减退,心脏肥大。特别是长期大量饮啤酒的人,心脏更容易出现这种变化,医学上称“啤酒心”。

(5)烹调方法要得当:多采用蒸、煮、炖、汆、熬的烹调方法。

(6)坚持少盐饮食:每日食盐用量要在6g以下,注意不要食用含盐多的食物。

一日食谱举例

(早餐) 脱脂牛奶250ml。

玉米面发糕:玉米面100g。

拌莴笋丝:莴笋150g。

(午餐) 炖豆腐:海米15g,香菇25g,豆腐100g。

炒茄丝:茄子150g。

米饭:大米100g。

(晚餐) 西红柿炒圆白菜:西红柿50g,圆白菜100g。

清炖鸡块:鸡块100g。

馒头:面粉100g。

每日烹调用油10~20ml。

展开全部内容