松花蛋皮蛋吃多了有什么危害坏处

不要多吃松花蛋、茶蛋

松花蛋又叫彩蛋、皮蛋,是鲜鸭蛋在氢氧化钠等及碱性物质作用下形成的再制蛋。其蛋呈褐色半透明体,蛋黄凝而不固,有轮状层色泽,滋味醇厚清香,肥而不腻,营养丰富,食用方便,还有清凉、明目、平肝等药用价值。所以松花蛋也是人们喜爱并经常食用的营养品之一。

但是,人们只注意到了松花蛋的味美,而忽视了其有突出的缺点。加工松花蛋时,要将纯碱、碳、盐、金生粉(也称黄丹粉)按一定的配方混合,或浸泡,或加泥加糠包裹在鸭蛋外面。金生粉就是氧化铅,因此松花蛋会受到铅的污染。根据国家的规定,每1000克松花蛋含铅量不得超过3毫克。但现在有些加工厂,为了追求彩色效果,铅含量大都超过了国家规定的标准。所以,经常食用铅含量超标的松花蛋,会造成积蓄性铅中毒,使人出现食欲减退、胃肠发炎、口腔内有金属味等中毒症状,有的还会造成失眠及关节和肌肉酸痛、贫血等病。鸭蛋外壳常常有沙门菌,制作中也会污染蛋液,人们食用后易患病。

小儿更不宜多吃松花蛋。这是因为,儿童对铅更为敏感,成年人吃进铅质的吸收率为5%~10%,儿童对铅的吸收率高达50%。加之儿童的脑部和神经系统还未成熟,更容易受铅毒危害,影响其智力发育。

有些人喜欢吃茶蛋,茶蛋即用茶叶水煮的鸡蛋,他们认为茶蛋味道好,又增加了茶叶中的营养成分,这种认识是不对的。茶叶中含有生物碱,在烧煮时茶叶中的这种物质会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合。这种结合体,人吃了对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响人体的健康,更不利于胃部对营养物质的消化吸收。

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