生鸡蛋可以吃吗 生吃鸡蛋有什么危害坏处不要生吃鸡蛋

有的人喜欢生吃鸡蛋,并认为生吃鸡蛋营养丰富,因为不加热制熟,鸡蛋的营养成分不受破坏;也有的人说,生鸡蛋有润喉、清燥之功,对人体有好处。这都是错误的认识和做法。

研究表明,生吃鸡蛋有一半以上的营养被浪费掉。这是因为,生鸡蛋里有一种叫抗胰蛋白酶的物质,它会阻碍内分泌的胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶的消化功能。还有生鸡蛋因为是液体,在人体胃肠停留的时间短,与消化液(唾液、胃液、肠液)接触面积比熟鸡蛋小得多,蛋白质不易被消化完全,有部分随粪便排出体外而损失掉了。鸡蛋经过炒、煎、煮、蒸等烹调加工制熟后,蛋白质已完全变性,与消化液接触面积大大增加,绝大部分可以被人体消化吸收。

生鸡蛋内通常有少量细菌,这些细菌是从蛋壳气孔中进入的,特别是受精蛋会由精液带入能感染的微生物。所以保存时间较长的生鸡蛋或病鸡的鸡蛋内,很可能有细菌侵入并寄生。生吃这种鸡蛋,很容易传染病菌,导致多种疾病发生。


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