吃毛蛋对身体好吗 有什么危害坏处不要吃“死胎蛋”

所谓“死胎蛋”,也叫“旺蛋”、“毛鸡蛋”,是指在孵化过程中淘汰下来的鸡蛋。有的人认为,这种“死胎蛋”营养价值高,能治病,因而把“死胎蛋”还加工吃了,舍不得弃掉。这是非常不科学的做法,主要是“死胎蛋”的营养受损,甚至有细菌会危害人体健康。

科学研究证明,经过一定时间孵化的“死胎蛋”,几乎没有什么营养价值。因为在孵化过程中,由于受到沙门菌和寄生虫的污染,或因温度、湿度不适宜等原因,致使发育停止,不能孵出小鸡。此时原来蛋里含有的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分,都已发生变化,绝大部分已被胚胎利用或消耗掉,所以它的营养价值已微乎其微。

另外,“死胎蛋”还很容易被细菌所污染。据测定,干净的蛋壳表面有细菌400万~500万个,而经过孵化的脏蛋壳有细菌高达1.4亿~9亿个。当外界温度、湿度变化时,一部分细菌还可通过蛋壳的气孔进入蛋内,污染了蛋液,并在孵化温度下迅速繁殖,使蛋清、蛋黄相混,胚胎死亡。若死亡较久,蛋白质被分解,不但营养受损,还可能产生大量的硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质。在“死胎蛋”里,还可检出金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等多种致病菌。进食存放较久的“死胎蛋”,可使食者出现不良反应,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可引起食物中毒或引起伤寒、痢疾等多种疾病。因此,千万不可吃“死胎蛋”。

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