如何挑选新大蒜 选购蒜的方法技巧家庭中如何选购大蒜?

为了最大限度地保持其味道和营养成分,在食用时,应当选择新鲜的大蒜。

尽管大蒜以蒜片、蒜粉或者蒜泥的形式储存会更方便我们使用,但是这样会使大蒜的营养成分流失,其对健康的益处也会减少。

选购大蒜学会“一看、二捏、三剥”

一看

好的大蒜很饱满,不好的大蒜比较松软,有的还可以看见水。当你在选购大蒜时,应购买那些圆圆胖胖的,表皮没有破损的大蒜。如果你发现蒜皮下有黑色粉末以及斑块,那么不要选它,因为这是发霉的征兆,最终会导致大蒜腐烂。最好选择重而紧实的蒜头,千万不要选蒜头分量轻的。不过,形状并不总是质量的标志。如果你要烹饪的菜需要大量的蒜,剥切大个儿的蒜会更简单、更方便。

二捏

不好的大蒜软软的,能捏出个坑来,好的大蒜颗颗都是很硬的。选购时,轻轻用手指挤压大蒜的茎,检查其摸起来是否坚硬,好的大蒜应该摸起来没有潮湿感。确保蒜头摸起来是硬的,没有小裂口或者变软的蒜瓣。应避免选软的、发霉的、表皮皱皱巴巴的,或者已经开始发芽的大蒜。这些都是开始腐烂的标志,而且会让味道和质地变差。

三剥

是指剥开看。好的大蒜很硬,不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮,剥到最后剩一个芽状物了。

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