家庭中如何储藏大蒜?

把新鲜大蒜放在没有盖子的或者盖子比较松的容器里,或者放在阴凉、黑暗的地方,避开阳光和热气。这样会帮助大蒜最大限度地保鲜,同时还能防止其发芽。当大蒜开始发芽时,它的味道就开始变坏,蒜皮也开始剥落。

大蒜不需要冷藏在冰箱内。有些人喜欢冷藏剥了皮的大蒜,其实这一冷藏过程会使大蒜丢失味道,质地变差。根据大蒜的生长时间长短和品种的不同,大蒜的储藏时间略有差异,通常来说,大蒜的鲜度能保持2个月左右。但是,若你不慎弄破了蒜头,这将会极大地缩短大蒜的储藏寿命。另外,在买蒜时,我们也可以直接购买剥好了的蒜瓣或者做好了的蒜泥。在有些国家,大蒜是碾碎后保存在油里的。用油保存的大蒜,必须放进冰箱里以防止细菌滋生。如果你要大量使用大蒜,而且希望减少烹饪的准备时间,你也可以先把蒜剥好,放在油里保存。

但是,我们提醒大家,只有新鲜的蒜瓣才会有最佳的味道。大蒜粉、蒜盐和蒜汁能在一定程度上保存大蒜的风味。蒜泥最好在1天之内用完,否则容易变质。若你想使大蒜保存得更久,可以往蒜里加入盐,然后一起打成泥,再把它们放进冰箱里储存。这样处理过的大蒜,可以保存1年的时间。烹调时,可以使用这种蒜泥盐代替单纯的食盐。不要丢弃变色的蒜瓣。你可以用微火,在平底锅里慢慢烘烤这些变色的蒜。待它们冷却之后,再把它们打成大蒜粉,放入密封容器保存。蒜粉也是独具风味的调味品。

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