吃木耳对眼睛有什么好处和作用

【出处】《神农本草经》。

【来源】为木耳科真菌木耳Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underw.、毛木耳Auricularia polytricha(Mont.)Sacc.及皱木耳Auricularia delicata(Fr.)P.Henn.的子实体。

【异名】蕈耳、黑木耳、木菌、木蛾、云耳、耳子、桑耳、松耳等。

【药性】味甘、性平。归肺、脾、大肠、肝经。

【功能】补气养血,凉血止血活血,润肺止咳。

【用法用量】水煎服,3~10克。制作菜蔬,可炒、炖汤、凉拌等。

【使用注意】

1.大便溏泄者慎服。

2.不宜食鲜品,因鲜品中含有卟啉物质,食后经日光照射会诱发日光性皮炎。

【现代研究】

成分:木耳含蛋白质,脂质,糖类,纤维素,钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷等元素,多种氨基酸及维生素B1、维生素B2,胡萝卜素。木耳含木耳多糖和菌丝体所含的外多糖,还含麦角甾醇、维生素D2原、黑刺菌素等;毛木耳含植物凝集素,木耳毒素Ⅰ、Ⅱ;皱木耳含地衣酚,荔枝素,苔色酸等。

药理:实验表明,木耳多糖有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓形成等作用。黑木耳还有促进免疫功能、降血脂及抗动脉粥样硬化、延缓衰老、降血糖、抗癌、抗突变、抗辐射、抗炎等作用。

眼病食疗方例

1.用于高血压眼底病变,视网膜动脉硬化、出血。

①黑木耳3~6克(温水泡发,洗净,撕碎),冰糖适量。将木耳、冰糖同入碗内,置蒸锅中蒸1~2小时,(或将木耳、冰糖放入小电炖锅内慢炖数小时),于睡前1次顿服,每日1剂。本方凉血止血活血;降血脂,抗动脉硬化。(《食物中药与便方》增订本)②黑木耳20克(温水泡发,洗净,撕碎),红枣30克(温水浸泡2~3小时,洗净),枸杞子15克。将三味同入锅中,加适量水,大火煮沸后,改小火慢炖至木耳、红枣熟烂,分2次当点心食,每日1剂。本方止血化瘀,益气血,补肝肾。适用于高血压视网膜出血的后期,出血基本吸收。(《眼病食疗》)

2.用于中心性浆液性脉络膜视网膜病变恢复阶段,黄斑部水肿(盘状神经上皮浆液性脱离)基本吸收,视力未恢复。

木耳枸杞猪肝粥:黑木耳15克(温水泡发,洗净,切碎),枸杞子20克,猪肝50克(温开水浸泡10分钟,漂去血水,捞出,去膜,切碎),粳米100克。先将粳米、枸杞子放入锅中,加适量水,大火煮沸后,改用小火煨30分钟,再将木耳、猪肝倒入,搅拌均匀,继续煮30分钟,放入食盐、生姜末、葱花等调味,早、晚分2次食用,每日1剂。本方养肝补血明目。(《眼科病食物疗法》)

3.用于中心性渗出性脉络膜视网膜病变活动期,黄斑部渗出、出血者。

与芹菜同用,以清肝凉血,止血活血。详见第二章第二节旱芹条。

4.用于抗青光眼术后,眼压稳定,视功能损伤者。

双耳汤:黑木耳10克(温水泡发,洗净),白木耳10克(温水泡发,洗净),冰糖适量。将三味同放入小碗内,加适量水,置蒸锅中蒸1小时,食黑、白木耳,饮汤,分早、晚2次服,每日1剂。本方补气滋阴,养血活血,明目。本方亦可用于高血压眼底病变,视网膜动脉硬化、出血者。(《百病食疗偏方》)

5.用于年龄相关性白内障初起期。

水发黑木耳20克,猪肾1具(剖开,去白色筋膜,洗净,水浸泡数小时,切片)。将木耳、猪肾同入锅中,加葱、生姜、黄酒等调料,大火煮,欲沸时,撇去浮沫,煮沸,改用小火煮至猪肾熟,加食盐,淋入麻油即成,佐餐食用。本方益气养血,补肾明目。伴腰膝酸软者尤宜。(《中华食疗大观》)

6.用于迎风流泪症,泪道通畅,属窍虚不密者。

木耳木贼粉:黑木耳30克(焙焦),木贼30克。将木耳、木贼同用家用粉碎机打成细末,每次取6~9克,加适量水煎煮10分钟,温服,每日1~2次。本方补气养血,祛风止泪。(《食用菌治百病》)

7.用于急性结膜炎,急性炎症后,结膜充血不完全消退,余邪未尽者。

水发黑木耳50克,绿茶6克,冰糖50克。先将黑木耳、绿茶加适量水煎煮20分钟,放入冰糖,再煎10分钟即成,食木耳饮汤,每日1剂。本方清热凉血,活血退赤。(《中华食疗大观》)

8.用于黑眼圈的防治。

水发黑木耳50克,红枣10枚,红糖100克。先将木耳、红枣加适量水,煎10~20分钟,加入红糖,再煎约10分钟,分2次饮汤食木耳及红枣,每日1剂,宜经常食用。本方益气补血养肤。(《食疗美容指南》)

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