银耳对眼睛好吗 有什么好处和作用

【出处】《中国药学大辞典》。

【来源】为银耳科银耳Tremella fuciformisBerk.的子实体。

【异名】白木耳、白耳、白耳子、雪耳等。

【药性】味甘、淡,性平。归肺、胃、肾经。

【功能】滋补生津,润肺养胃。

【用法用量】水煎服,6~10克。制作菜蔬,可炖汤、作羹、炒、凉拌、煮粥等。

【使用注意】

1.凡变质发黑的银耳不能食用,食后易中毒,

2.忌饮用隔夜的银耳汤。

3.风寒咳嗽者不宜食用。

【现代研究】

成分:银耳含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素,硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠等元素及17种以上氨基酸。银耳含银耳子实体多糖、银耳孢子多糖、多糖TP-1、糖蛋白TP、细胞壁多糖、葡萄糖醛酸木糖甘露聚糖、中性多糖、酸性杂多聚糖AC、BC等多种多糖。银耳所含脂质成分有甾醇、脂肪酸和磷脂。

药理:银耳多糖能提高小鼠的免疫功能,对非特异性免疫、体液免疫、细胞免疫等均有影响。银耳还有抗凝血和抗血栓、降血脂、降血糖、延缓衰老、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗放射及升高白细胞、促进蛋白质和核酸生物合成等作用。

眼病食疗方例

1.用于急性结膜炎恢复阶段,干涩不适。

白木耳30克(温水泡发),清茶(绿茶)6克,冰糖60克。先将白木耳、清茶加适量水煎煮20分钟,放入冰糖,再煎10分钟即成,吃木耳喝汤,每日1剂,连服数天。本方滋阴清热。本方亦可用于眼干燥症。(《常见病饮食疗法》)

2.用于高血压眼底病变,视网膜动脉硬化。

银耳9克(温水泡发,洗净),冰糖适量。先将银耳放入砂锅中,加适量水,用大火煮沸,再改用小火熬成浓汁,加入冰糖即成(或将银耳、冰糖放入迷你小电炖锅内慢炖数小时),分2次服,每日1剂,可长期服用。本方降血脂,抗动脉硬化。(《果蔬食疗本草经》)

3.用于年龄相关性白内障初起期。

银耳鸽蛋汤:银耳20克(温水泡发,去蒂,洗净,用沸水焯一下,再用水浸泡1小时,捞起蒸熟),鸽蛋10只(煮熟,去壳),熟火腿末15克。将鸡汤(或水)约1500毫升煮沸,下黄酒、食盐、放入银耳、鸽蛋及熟火腿末,煮沸后,加少量胡椒粉即可,当点心,随意食用,当日服完。本方滋阴益气,补肾明目。(《眼科病食物疗法》)

4.用于中心性浆液性脉络膜视网膜病变恢复阶段,黄斑部水肿(盘状神经上皮浆液性脱离)基本吸收,视力未恢复。

银耳柿饼羹:水发银耳25克(洗净,去杂质,撕成小片),柿饼50克(去蒂,切成丁),白糖适量。将银耳、柿饼同入砂锅内,加适量水,用大火煮沸后,改用小火炖至银耳熟烂,加入白糖,再用湿淀粉勾芡即成,上、下午分2次食。本方滋阴清热,健脾明目。(《眼科病食物疗法》)

5.用于抗青光眼术后,眼压基本稳定,视功能损伤者。

银耳枸杞甜汤:银耳20克(温水泡发,去蒂,洗净,撕碎),枸杞子30克(水泡软),蜂蜜20克。先将枸杞子放入砂锅,加适量水,大火煮沸后,放入银耳,改用小火炖30分钟,煮至银耳熟烂,离火,调入蜂蜜即成,佐餐食用,早、晚分2次服,每日1剂。本方补益肝肾,滋阴明目。(《眼科病食物疗法》)

6.用于非增生性糖尿病视网膜病变,血糖不稳定。

银耳三粉汤,与南瓜粉、猪胰粉、山药粉、海带等同用,以滋阴清热,止血软坚,明目降糖。详见第二章第一节南瓜条。

7.用于黑眼圈的防治。

白木耳滚猪肝汤。银耳15克(温水泡发,洗净),猪肝180克(洗净,切片),生姜1片,红枣2枚。瓦煲(或锅)内放适量水,先用大火烧至水沸,放入银耳、生姜、红枣,继续用小火煲1小时左右,加入猪肝,待猪肝熟透,即可加入食盐调味,佐餐食用,每日1剂。本方补气益血润肤。(《养颜饮食》)

8.用于眼部恶性肿瘤放疗、化疗期。

银耳12克(温水泡发,洗净),绞股蓝45克,党参30克,黄芪30克,薏苡仁30克(洗净,水浸泡1小时),大米30克。先将绞股蓝、党参、黄芪加水煎30分钟,去渣取汁,将药液倒入锅中,放入银耳、薏苡仁、大米,补加适量水,大火煮沸后,改用小火煮至粥成,每日分2次食用,每日1剂。本方补气养阴,清热解毒。长期配合放疗、化疗,可预防白细胞下降。(《药用寄生》)

备注:绞股蓝又名七叶胆、小苦药,公罗锅底、落地生、遍地生根,为葫芦科植物绞股蓝的全草。味苦、微甘,性凉。功能清热,补虚,解毒,有增强免疫功能、抗肿瘤、升高白细胞、延缓衰老等作用。

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