蘑菇对眼睛有好处吗 影响和作用

【出处】《医学入门·本草》。

【来源】为蘑菇科真菌双孢蘑菇Agaricus bisporus(Lange)Sing.(又名蘑菇蕈)及四孢蘑菇Agaricus campestrisL.ex Fr.的子实体,尤以菌蕾为佳。

【异名】蘑菰、鸡足蘑菇、蘑菇草、肉蕈等。

【药性】味甘、性平。归胃、肠、肺经。

【功能】健脾开胃,平肝提神。

【用法用量】水煎服,干品6~9克,鲜品150~180克。制作菜蔬,可炒、烧汤、炖肉等。

【使用注意】

1.不宜一次性食用过多。

2.毒蘑菇(毒蕈)不能食用。

【现代研究】

成分:双孢蘑菇含挥发性成分3-辛酮和1-辛烯-3-醇,含异硫氰酸苄酯,无机元素有磷、钙、镁、钾、铜、锰、锑、锌、铁等,尚含磷脂、甘油酯、亚油酸及甾醇等化合物,并含有维生素D2原等化合物;四孢蘑菇还含铅、钴、铬、镍、钠、硒等元素,蘑菇氨酸,尿素,甲壳质,纤维素,多糖等。

药理:蘑菇有抗肿瘤和调节免疫、抗氧化、降血糖、抗菌等作用。褐蘑茹碱提取物能显著降低高脂血小鼠总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量,并提高高密度蛋白胆固醇含量。(《食品工业科技》2010,31 (07))

眼病食疗方例

1.用于高血压眼底病变,视网膜动脉硬化。

蘑菇汤:鲜蘑菇300克。将蘑菇加水约1500毫升,大火煮沸后,小火煮1~2小时,每日分2~3次服。本方降血脂,抗动脉硬化。(《中国食疗本草新编》)

2.用于青少年近视眼的保健。

蘑菇蚝紫汤:鲜蘑菇200克(洗净,切片),蚝豉(即蛎干,牡蛎肉的干制品)100克(水浸泡,洗净,切片),紫菜30克(洗净)。先将蘑菇、蚝豉同放于砂锅中,加水约400毫升,大火烧至欲沸,撇去浮沫,再放入紫菜及少量生姜丝,沸后改用小火煮至熟透,淋麻油即成,顿服或分2次趁热食用。本方补充锌、铬、钙、磷等元素及多种维生素和蛋白质,增强睫状肌的肌力和巩膜的坚韧性。(《中国食疗本草新编》)

3.用于眼部恶性肿瘤手术及化疗、放疗后。

猪肝蘑菇荸荠西红柿汤:鲜蘑菇100克(洗净,切丁),荸荠150克(洗净,削皮,切丁),西红柿90克(洗净,切丁),猪肝400克(切去筋膜,洗净),鸡蛋1只。先将猪肝切丁,然后用刀背敲成细腻的浆,打入鸡蛋,加上适量生姜汁、白糖、食盐,充分搅拌,上笼用大火蒸10~15分钟,至结成膏状,将肝膏划成小块备用;锅内放入清汤(或水),煮沸后,放入蘑菇、荸荠、西红柿、肝膏及适量食盐,煮沸后淋上芝麻油,佐餐食用。本方益气补血,清热生津。(《抗癌与食疗》)

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