吃鸡肉对眼睛好吗 有什么作用影响

【出处】《神农本草经》。

【来源】为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticusBrisson的肉。

【药性】味甘,性温。归脾、胃经。

【功能】温中,益气,补精,填髓。

【用法用量】煮食或炖汁,适量。制作菜蔬,可炒、炖、蒸、焖、烧汤、卤制等。

【使用注意】

1.鸡尾部凸起的实质体,清洗时应切除掉。

2.凡实证,邪毒未清者慎服。

【现代研究】成分:鸡肉含蛋白质,脂肪,钙、磷、铁等元素,维生素A(小鸡肉富含)、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E,烟酸。另含胆固醇、3-甲基组氨酸。鸡肉含不饱和脂肪酸。

眼病食疗方例

1.用于年龄相关性白内障初起期,属肝肾亏虚者。

①沙苑菟丝鸡:净母鸡1只(除内脏,洗净),沙苑子(沙苑蒺藜)100克,菟丝子50克(二味用纱布包,扎口)。将沙苑子、菟丝子药包纳入鸡腹内,将鸡放进砂锅中,再加入黄酒、生姜、葱及适量水,大火煮至欲沸,撇去浮沫,煮沸,改用小火,炖至鸡烂熟,去药包,加食盐调味,再炖数分钟即可,佐餐食用。本方温补肝肾,明目。适宜于肾阳偏虚者。(《中华食物疗法大全》修订本)②枸杞山药蒸鸡。净母鸡1只(去爪,除内脏,洗净,下沸水锅焯数分钟),山药片(干品)30克,枸杞子30克,水发香菇、水发笋片、火腿片各适量。将鸡腹向上,放在汤碗内,加入山药、枸杞子、香菇、笋片、火腿片及食盐、黄酒、清汤(或水),上笼蒸2小时,至鸡肉酥烂,佐餐食用。本方滋补肝肾,明目。适宜于肾阴偏虚者。(《眼科病食物疗法》)

2.用于屈光不正(近视、远视、散光)引起的视疲劳,以及电脑视频终端引起的视疲劳(电脑视频终端综合征),属气血两虚者。

净母鸡1只(剖腹,除内脏),当归30克,党参20克(二味用纱布包,扎口)。将当归、党参药包纳入鸡腹内,置砂锅中,加适量水及葱、生姜、黄酒等调料,大火烧至欲沸,撇去浮沫,烧沸,改用小火煨至鸡肉熟烂,去药包,放入食盐调味,再煨数分钟即成,食肉饮汤。本方补气养血明目。(《中华食疗大观》)

3.用于青少年近视眼的保健。

龙杞红枣童子鸡:仔公鸡1只(重约700克)(宰杀,去毛,去内脏,洗净),龙眼肉30克,枸杞子30克,红枣(去核)30克。将龙眼肉、枸杞子、红枣洗净,一同纳入鸡腹腔,然后将全鸡放于大瓷碗中,腹面向上,再放生姜片、葱段于鸡上,加入黄酒、食盐和适量水,上盖,置蒸锅内蒸至鸡肉酥烂即成,淋麻油,分2~3次饮汤食鸡肉及龙眼肉、枸杞子、红枣。本方补气血,益肝肾,养心神。(《食疗》《中国食疗本草新编》)

4.用于眼型重症肌无力症,属脾肺气虚者。

黄雌鸡1只(宰杀,去毛,去内脏,洗净),人参9克,生黄芪60克(二味用纱布包,扎口)。将人参、黄芪药包纳入鸡腹内,置于锅中,加适量水,大火烧至欲沸,撇去浮沫,烧沸,改用小火焖炖,至骨酥肉烂,取出药包,不放调料,空腹食用,每日2次,2日食毕。本方健脾益肺补气。(《中国食疗大全》第三版)

【附】乌骨鸡 雉科动物乌骨鸡Gallus gallus domesticusBrisson(家鸡的一种)去羽毛及内脏的全体。味甘,性平,归肝、肾、肺经。功能补肝肾,益气血,退虚热。乌骨鸡富含蛋白质,含铜、锌、锰等元素,还含胡萝卜素、乌鸡黑素等。眼病食疗应用:用于眼干燥症,属肝肾阴虚者。银耳杞子乌鸡汤:乌骨鸡1只(宰杀,去毛及内脏,撕去脂肪,斩脚),银耳30克(温水泡发,洗净),枸杞子30克。瓦煲内加入适量水,先用大火烧沸,然后放入乌骨鸡、银耳、枸杞子及生姜3片,改用中火煲3小时,加入食盐调味,佐餐食用。本方滋补肝肾,养阴生津,润燥明目。(《明目补脑饮食》)

备注:中医传统将鸡头肉及公鸡肉列为“发物”,为眼病特别是炎性眼病患者的禁忌食物,其机制待研究考证。

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