吃牛肝对眼睛好吗 有什么作用影响

【出处】《名医别录》。

【来源】为牛科动物黄牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛Bubalus bubalisLinnaeus的肝。

【药性】味甘,性平。归肝经。

【功能】补肝,养血,明目。

【用法用量】煮食,适量。制作菜蔬,可炒、烧汤、卤制等。

【使用注意】牛肝中胆固醇含量高,高血压病、冠心病及高血脂患者不宜食用。

【现代研究】

成分:牛肝含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等元素及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,烟酸。此外,还含各种酶,磷脂,高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸,胆固醇,以及肝糖原等。牛肝还含棕榈酸视黄酯,胆绿素还原酶。每百克牛肝中含维生素A18300国际单位(IU),其含量在牛、羊、鸡、鸭、猪5种动物的肝中排第3位。

药理:具有保肝作用,如从新生小牛肝细胞提取的肝细胞生长因子,动物实验表明在体内、外均有刺激肝细胞生长和促进肝细胞脱氧核糖核酸(DNA)合成的作用。

【文献摘要】《日用本草》:“味甘,凉能明目,平肝气。”《本草纲目》:“补肝,明目。”(引自《别录》)《本草蒙筌》:“助肝血明目。”《现代实用中药》:“适用于……小儿疳眼,夜盲。”

眼病食疗方例

1.用于角膜软化症(维生素A缺乏病),夜盲及结膜干燥期。

苍术牛肝汤:牛肝150克(洗净,切片),苍术15克。二味共放入锅内,加适量水煎煮至肝熟,或先煎苍术,滤汁去渣,再将牛肝放入药汁中煮熟,分2次食肝饮汤,每日1剂。本方补肝健脾明目。(《中国民间百病自疗宝库》)

2.用于年龄相关性白内障初起期。

牛肝枸杞汤:牛肝100克(洗净,切片,入沸水焯一下),枸杞子15克。先将枸杞子放入砂锅内,加适量水,用大火煮沸后,改用小火煮熬30分钟,捞出枸杞子,放入牛肝继续煮至牛肝片熟,加入食盐调味,淋上麻油,饮汤食肝,佐餐食用。本方滋补肝肾,养血明目。(《眼科病食物疗法》)

3.用于慢性结膜炎。

蕤仁肉煲牛肝:蕤仁肉15克(洗净),牛肝20克(洗净,切片)。二味同入锅内,加适量水及黄酒、葱、生姜,大火烧沸后,改用小火煲30~60分钟,待汤成,加食盐调味,淋入麻油,饮汤食牛肝,每日或隔日1次。本方清热疏风,补肝明目。宜于干涩、胀痛、发痒、有分泌物,属血虚邪恋者。(《中国保健食谱》)

备注:蕤仁为蔷薇科植物单花扁核木的核仁,味甘,性微寒。归心、肝经。功能疏风散热,养肝明目,安神。

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