鸡肝对眼睛有什么好处作用

【出处】《名医别录》。

【来源】为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticusBrisson的肝。

【药性】味甘,微温。归肝、肾、脾经。

【功能】补肝肾,明目,消疳。

【用法用量】水煎服,适量。制作菜蔬,可炒、烧汤、卤制等。

【使用注意】鸡肝中胆固醇含量高,高血压病、冠心病及高血脂患者不宜食用。

【现代研究】

成分:含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等元素及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,烟酸等。每百克鸡肝中含维生素A50 900国际单位(IU),其含量在牛、羊、鸡、鸭、猪5种动物的肝中排第1位。

药理:鸡肝可用于提取超氧化物歧化酶(SOD),SOD能清除体内超氧自由基,保护生物分子免受超氧自由基的破坏。

【文献摘要】《本草纲目》:“疗风虚目暗。”《神农本草经疏》:“今人用以治少儿疳积,眼目不明者,取其导引入肝气,类相感之用也。”《药性切要》:“磨疳积翳目。”《食物中药与便方》增订本:“明目,治夜盲。”

眼病食疗方例

1.用于角膜软化症(维生素A缺乏病),夜盲及结膜干燥期。

①鲜鸡肝1~2具。将鸡肝洗净,在烧沸的汤中烫20分钟左右,至肝变色无血时为熟,捞出,蘸食盐或酱油顿食,每日1次,连食3~5天为1个疗程。本方补肝明目,消疳。(《食物中药与便方》增订本)②蜜糖蒸鸡肝:鸡肝1~2具(洗净),蜂蜜25克。将鸡肝与蜂蜜放入碗内,拌匀,置锅中隔水蒸熟,顿服,每日1次。本方益肝肾,调脾胃,润燥明目。便溏者不宜服。(《中国食疗名方300首》)③鸡肝粥:鸡肝2具(洗净),粳米100克,先将米加适量水煮粥,粥欲成,再放入鸡肝,煮至粥成肝熟,加食盐调味即可,分早、晚2次服。本方补肝健脾明目。(《百病食疗》)④鸡肝蒸夜明砂:鸡肝1具(洗净,切片),夜明砂10克(洗净,纱布包,扎口)。将鸡肝、夜明砂及适量生姜丝放入碗中,注入清水约200毫升,隔水蒸,肝熟,取出药包,放入食盐调味,淋麻油,乘热食肝喝汤,每日1剂。本方补肝养血,清肝消疳。(《中国食疗本草新编》)

2.用于屈光不正(近视、远视、散光)引起的视疲劳,及电脑视频终端引起的视疲劳(电脑视频终端综合征),属血不养睛者。

鲜鸡肝100克(洗净),水发银耳50克(洗净,掰开),枸杞子25克。将适量清鸡汤(或水)煮沸,加入银耳、枸杞子、鸡肝及食盐、胡椒粉,煮熟即成,佐餐食用。本方补肝血,滋肾阴,明目。本方亦用于年龄相关性白内障初起期。(《中华食疗大观》)

【附】鸡胆 雉科动物家鸡的胆囊。味苦,性寒。归肝经。功能清热解毒,祛痰止咳,明目。眼病食疗应用:用于急性结膜炎,热毒较重者。鸡胆2枚,白糖适量。取胆汁置碗内,蒸熟后调白糖服,每日1次。本方清热解毒,退赤明目。(《临床食疗手册》)

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