鸭肝对眼睛好吗 有什么好处和作用

【出处】《医学衷中参西录》。

【来源】为鸭科动物家鸭Anas domesticaLinnaeus的肝。

【药性】味甘,性凉。归肝经。

【功能】补肝明目,益虚止痢。

【用法用量】煮食,适量。制作菜蔬,可炒、烧汤、卤制等。

【使用注意】鸭肝中胆固醇含量高,高血压病、冠心病及高血脂患者不宜食用。

【现代研究】成分:鸭肝含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等元素及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,烟酸等。每百克鸭肝中含维生素A8900国际单位(IU),其含量在牛、羊、鸡、鸭、猪5种动物的肝中排第4位。

【文献摘要】《医学衷中参西录·医案·痢疾门》:“尝阅李氏《本草纲目》,鸭肉性凉善治痢,鸭蛋之腌咸者亦善治痢,而未尝言及鸭肝。然痢之为病,多系肝火下迫肠中,鸭肉凉想鸭肝亦凉,此症先泻后痢,身体羸弱,其肝经热而且虚可知,以鸭肝泻肝之热,即以鸭肝补肝之虚,此所谓脏器疗法,是以奏效甚速也。且又香美适口,以治孺子之苦于服药者为尤宜也。”《中华食疗大观》:“可用于治肝虚目暗、视物昏花等症。”

眼病食疗方例

1.用于年龄相关性白内障初起期。

黑木耳炒鸭肝:鸭肝100克(洗净,切成薄片,用黄酒、食盐、淀粉上浆拌匀),水发黑木耳50克(洗净,掰开)。炒锅上火,下精制油烧至八成热,先放入鸭肝炒至欲熟,倒入黑木耳及少量水,烧至木耳熟,再倒入芡汁(酱油、黄酒、葱丝、生姜丝、蒜茸、湿淀粉、白糖、醋、少量水混合搅匀而成)烧沸即成,佐餐食用。本方补肝养血,益气明目。(《眼科病食物疗法》)

2.用于单纯疱疹性角膜炎,角膜浅层病变恢复阶段。

谷精草炖鸭肝:鸭肝1~2具(洗净,切片),谷精草30~60克(纱布包,扎口)。将二味同放入炖盅内,加适量开水,盖上盅盖,放入蒸锅中隔水炖约1小时,取出谷精草药包,加食盐,淋麻油即成,饭后服,饮汤食肝,每日1次。本方清肝补肝,散邪退翳。本方亦用于细菌性角膜炎的恢复阶段。(《中华古今药膳荟萃》)

备注:鸭肝在历代本草书籍中少有记载,《中华本草》中亦未收录。将鸭肝作为药用,见于《医学衷中参西录》。

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