吃猪肝对眼睛好吗 有什么好处作用

【出处】《千金要方·食治》。

【来源】为猪科动物猪Sus scrofa domesticaBrisson的肝。

【药性】味甘、苦,性温。归脾、胃、肝经。

【功能】养肝明目,补气健脾。

【用法用量】煮食或水煎服,60~150克。制作菜蔬,可炒、烧汤、凉拌、卤制等。

【使用注意】

1.猪肝中胆固醇含量较高,高血压病、冠心病及高血脂患者不宜食用。

2.有病的变色或有结节的猪肝不能食用。

【现代研究】

成分:猪肝含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等元素及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,烟酸等。每百克猪肝中含维生素A 8700国际单位(IU),其含量在牛、羊、鸡、鸭、猪5种动物的肝中排第5位。

药理:具有保肝作用。如从乳猪肝制取的肝细胞生长因子,具有刺激肝细胞生长和促进肝细胞DNA合成作用。

【文献摘要】《千金要方·食治》:“主明目。”《本草纲目》:“补肝明目,疗肝虚浮肿。”《本草求原》:“治肝虚目暗,目赤,雀目。”《广西药用动物》:“治妇女干病,风热目雾,小儿疳积。”

眼病食疗方例

1.用于角膜软化症(维生素A缺乏病),夜盲及结膜干燥期。

①猪肝100克。将猪肝洗净切片,加水2碗煎至1碗,加盐调味,饮汤食猪肝,每日1剂。本方补肝养血明目。(《古今家庭食疗方法精选》)②猪肝粥:猪肝100克(洗净,切细,浸入酱油中,加入生姜末,拌匀),粳米100克。先将粳米加适量水煮粥,米将熟时放入猪肝,稍煮片刻,再放入葱花、食盐及麻油即可,分早、晚2次温热食用,每日1剂。本方补肝养血,益气明目。(《常见疾病食疗与食补》)③猪肝40克(洗净,切片),苍术10克。二味同入锅内,加适量水煎煮20分钟,饮汤,猪肝蘸酱油服,顿服或分2次食用,每日1剂。本方补肝养血,健脾明目。(《眼病食疗》)

2.用于慢性结膜炎。

①玄参炖猪肝:猪肝500克(洗净,不改刀),玄参15克(纱布包,扎口)。将二味同放入锅内,加适量水,约煮1小时后,捞出猪肝,切成薄片,煎汁亦留用;炒锅内放入精制油,烧至九成热时,放入葱末、生姜末,煸香后,再放入猪肝片,加入黄酒、酱油、糖及适量猪肝、玄参煎汁,用大火收汁,最后用湿生粉勾芡,使汤汁明透即成,佐餐食用。本方养血滋阴清热。慢性结膜炎伴干涩、视糊者尤宜。本方亦可用作慢性葡萄膜炎患者的保健。(《中国药膳》)②猪肝桑叶汤:猪肝100克 (洗净,切片),桑叶(干品)15克(纱布包,扎口)。先将锅内加适量水,煮沸,放入猪肝、桑叶,待猪肝熟后,取出桑叶药包,加食盐调味,饮汤食猪肝,分早、晚2次服。本方疏风清热,养肝明目。慢性结膜炎伴干涩、发痒者尤宜。(《中华食疗大观》)

3.用于年龄相关性白内障初起期。

枸杞猪肝汤:猪肝100克(洗净,切片),枸杞子50克(水泡软)。炒锅加热,放入精制油,煸炒猪肝片,加入黄酒、生姜、葱、食盐,继续煸炒,加入适量水,放入枸杞子共煮,煮至猪肝熟透,再加少量胡椒粉调味即成。当汤佐餐食用。本方补肝血,填肾精,明目。(《眼科病食物疗法》)

4.用于屈光不正(近视、远视、散光)引起的视疲劳,及电脑视频终端引起的视疲劳(电脑视频终端综合征),属血不养睛者。

猪肝200克(洗净,切片),鸡蛋2只,葱白8段。先将猪肝煲汤,待肝熟后,将鸡蛋打散倒入,搅匀,加葱白,再煮片刻,加食盐调味即成,佐餐食用,每日1剂。本方补肝养血,升发清阳,明目。本方亦可用于青少年假性近视的防治。(《中华食疗大观》)

5.用于眼部恶性肿瘤手术及化疗、放疗后。

猪肝蘑菇荸荠西红柿汤,与蘑菇、荸荠、西红柿同用,以益气补血,清热生津。详见第三章第一节蘑菇条。

6.用于黑眼圈防治。

白木耳滚猪肝汤,与银耳、红枣同用,以补气益血润肤。详见第三章第一节银耳条。

【附】猪胆 猪科动物猪的胆汁。味苦,性寒。归肝、胆、肺、大肠经。功能清热,润燥,解毒。眼病食疗应用:可用于急性结膜炎,热毒较重者。猪胆1枚,白糖适量。取胆汁置碗内,蒸熟,调入白糖服,每日1剂。本方清热解毒,润燥退赤。(《常见病民间饮食疗法》)

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