吃泥鳅对眼睛好吗 有什么好处作用

【出处】《滇南本草》。

【来源】为鳅科动物泥鳅Misgurnusanguillicaudatus(Cantor)、花鳅Cobitis taenisLinnaeus、大鳞泥鳅Misgurnusmizolepis(Günther)的全体。

【异名】鳛、鳅鱼、鱼、粉鳅、和鳅等。

【药性】味甘,性平。归脾、肝、肾经。

【功能】补益脾肾,利水,解毒。

【用法用量】煮食,100~250克。制作菜蔬,可烧汤、红烧、焖、炖、炒、炸等。

【使用注意】食用前宜将泥鳅放在清水中喂养数天,可消除泥鳅的土腥味。或在水中加入少量食盐,可促使泥鳅肠内污物快速排泄。

【现代研究】

成分:泥鳅含蛋白质,脂肪,糖类,钙、磷、铁等元素,维生素A、维生素B1、维生素B2,烟酸,还含多种酶,嘌呤,嘧啶类,F-型前列腺素等成分。泥鳅肌肉含天冬氨酸氨基转移酶(谷草转氨酶)。泥鳅卵含凝集素和细胞毒素。

药理:泥鳅多糖能够有效地清除活性氧,对DNA链具有良好的保护作用。泥鳅还有降血糖、调节血脂、调节免疫活性、提高耐氧能力、抗炎、强身保健等作用。

眼病食疗方例

1.用于老视(老花眼)的保健。

枸杞菟丝子泥鳅汤:泥鳅90克(去内脏,洗净),枸杞子30克,菟丝子15克,桑椹子15克(三味用纱布包,扎口)。将泥鳅与枸杞子、菟丝子、桑椹子药包同入锅内,加适量水及生姜、黄酒、食盐,大火煮沸后,小火煮1小时,除去药包,饮汤食鱼。本方养肝明目,益肾防衰。(《疾病饮食疗法(一)》)

2.用于非增生性糖尿病视网膜病变,血糖不稳定。

泥鳅炖豆腐:泥鳅300克(放进竹箩内盖好,用热水烫死,去鳃及肠杂,洗净,切成3厘米长的小段),天花粉10克,黄芪30克,嫩豆腐25克(切成小块)。先将天花粉、黄芪同放入砂锅,加水浓煎头煎与二煎,每次约30分钟,合并2次煎汁,浓缩至200毫升,盛入碗中备用;将泥鳅与豆腐同入锅中,加适量水,大火煮沸,烹入黄酒,改用小火炖30分钟,待泥鳅段酥烂,加入天花粉、黄芪浓缩液,拌和均匀,加入食盐、五香粉,再煮至沸即成,佐餐食用。本方滋阴益气,明目降糖。(《眼科病食物疗法》)

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