黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、大量不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、钾、钠等多种微量元素,富含赖氨酸,被誉为“豆中之王”,具有很高的营养价值和食疗保健功效。

黄豆基本信息

别称一览

大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。

性味归经

味甘,性平;归脾、大肠经。

黄豆营养功用

营养价值

含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸、大量不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁、钾、钠等多种微量元素,富含赖氨酸,被誉为“豆中之王”。

功效作用

健脾宽中,润燥消水,清热解毒,抗菌消炎能够减轻女性更年期综合征症状,延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性,减少骨质丢失,促进骨质生成,降血脂。

相克相宜

不可与蜂蜜酸奶鸡蛋同食,影响营养成分的消化吸收。与猪血相克,同食会消化不良。黄豆、猪肝煮熟服食,补脾养血。与茄子同食有很好的保健作用。

黄豆食用方法

适宜对象

是更年期妇女、糖尿病患者、心血管病患者、脑力工作者的理想食品。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。

食疗处方

黄豆、绿豆红糖煮熟食用,有清热凉血、消肿的作用,适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。

推荐食谱

猪肝炖黄豆

原料:黄豆、猪肝、黄酒酱油味精

制法:①猪肝洗净切片,用沸水冲淋一下,加黄酒、盐腌制片刻。②黄豆加水煮至八成熟,放猪肝片和酱油等调料,炖30分钟即可。

功效:健脾宽中,补肝养血,适用于肝虚水肿、妊娠水肿及缺铁性贫血等症。

黄豆选购贮藏

选购妙招

以颗粒饱满、颜色大小一致,无杂色、霉烂、虫蛀及破皮者为宜。

加工贮藏

黄豆通常有一种豆腥味,在炒黄豆时滴几滴黄酒,再放少许盐,可减少豆腥味。或在炒制前用凉盐水洗一下,也可达到同样效果。食用时宜高温煮烂。可将黄豆晒干,置阴凉干燥处保存。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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