番茄红素是一种明亮红色的类胡萝卜素颜料,属于异戊二烯类化合物。番茄红素有延缓衰老、保护心脑血管、美容养颜等的功效与作用。

番茄红素基本信息

简介

番茄红素是人体最常见和最有力的类胡萝卜素抗氧剂之一。它的英文名Lycopene是从番茄的种类分类,(茄属)Solanumlycopersicum中而来得。

来源

番茄红素含量高的水果和蔬菜有番茄西瓜葡萄柚芭乐木瓜红椒。不同品种的蕃茄和蕃茄的成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。据统计蕃茄和各类蕃茄制品占了85%的日常生活番茄红素摄取量。

特点

不同于其他的营养素,例如维生素C,会在烹煮的过程中流失。蕃茄的食品加工,反而会提高番茄红素的生物利用度。蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍。这是因为番茄红素不溶于水,但是溶于油,而且紧密地结合在植物纤维里,所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。

主要来源

番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜李子柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜芜箐甘蓝等的根部。各种水果中番茄红素含量如下(每100g果肉):

木鳖果:155~305毫克

西红柿:0.2~20毫克

番石榴:5.23~5.50毫克(粉红色)

番木瓜:0.11~5.3毫克

葡萄柚:0.35~3.36毫克(粉红色)

胡萝卜:0.65~0.78毫克

南瓜:0.38~0.46毫克

红薯:0.02~0.11毫克

杏子:0.01~0.05毫克

番茄和番茄制品中的番茄红素,是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源,也是人体血清中含量较高的。人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。传统西红柿中的番茄红素含量相当少,并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中,喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。为了生产具有保健及治疗价值的番茄红素营养制剂,国内外许多大的保健品公司及制药公司,开发出含番茄红素的软胶囊,以利于补充人体中的番茄红素。木鳖果中高含量的天然脂质的番茄红素更为宝贵。

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中,其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素具有非常优越的生理功能其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍,是β—胡萝卜素的两倍之多。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效的预防前列腺癌,对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。而且,人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素。

番茄红素功效与作用

药理作用

1、抗氧化延缓衰老。

一般人体有清除自由基的酶类(如辅酶Q12)。但自由基产生太多或人体清除能力不足时,就需从外界补充抗氧化剂来维持细胞平衡。一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基,抗氧化能力是维生素E的100倍,维生素C的1000倍。是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂。

2、防癌抗癌,辅助抑制肿瘤。

环境、饮食、遗传、职业、心理等原因使人体产生自由基,侵入细胞膜,攻击DNA,激活封闭静止的癌基因,产生癌细胞,繁殖裂变、分裂复制直至永久性破坏某器官或癌细胞转移。番茄红素有效猝灭自由基,达到预防的作用。对已形成的肿瘤,可促进细胞间隙传输信号,接触抑制、分化诱导癌细胞,使肿瘤缩小。

3、前列腺保健,提高男性生育能力。

番茄红素通过人体脂蛋白运输到全身各器官,在睾丸、前列腺浓度最高。猝灭自由基,清除侵入前列腺的毒素,从而有效防止前列腺发生病变。番茄红素还可调节前列腺液,使pH值保持在6-6.5,为精子提供舒适的活动环境,增强精子活性,提高男性生育能力。

4、调节血脂,预防心脑血管疾病。

番茄红素可深入清除血管垃圾,调节血浆胆固醇浓度,保护LDL不受氧化。还可修复完善被氧化的细胞,促进细胞间胶质形成,增强血管柔韧度。

5、抗辐射,美容美肤。

日常生活中辐射、日晒可加速皮肤氧化衰老,衍生皱纹、色斑。实验证明,辐射后的皮肤中,番茄红素含量减少31%-46%,其它成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基,在肌肤表层形成一道天然屏障,有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的损害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合,使肌肤充满弹性,娇媚动人。

6、乳房子宫保健。

番茄红素在体外培养液中对乳房癌细胞MCF7抑制能力比β-胡萝卜素强一倍以上。若和其它抗氧化剂(如维生素E、维生素C、β-胡萝卜素)合理运用,可促进女性乳房健康发育,减少乳腺癌发生几率。美国依利诺斯大学对比研究发现,体内番茄红素含量低的女性比含量高的女性宫颈癌发病率高五倍以上。

7、改善皮肤过敏症,消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感,令人感觉轻松愉快。 

8、番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织,长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩,口腔溃疡,保护胃肠道黏膜组织等。 

9、番茄红素具有极强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应,会产生大量的自由基。平时服用番茄红素,可以增加酒量;喝酒前服用,解酒效果显著,可以减轻酒精对肝脏的损伤;而醉酒后服用,可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。 

10、番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。

11、番茄红素有助男性减少中风风险,血液里番茄红素水平最高者比这一成分最低者中风几率降低55%。

药用价值

1、有助于延缓衰老;

2、有助于增强抗辐射能力;

3、有助于调节血脂;

4、对男性不育有改善作用;

5、有助于促进女性乳房的健康发育。

番茄红素适宜人群

番茄红素是类胡萝卜素的一种,由于最早从番茄中分离制得,故称“番茄红素”。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍,人体无法制造番茄红素,需从膳食中摄取,吃一个生番茄,只能吸收0.05毫克的番茄红素。

适用人群

前列腺疾病、肿瘤患者;

生活在环境污染严重地区者;

免疫力较低的中老年人群;

抗氧化,需延缓衰老者。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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