黄豆又名大豆。含丰富的蛋白质、氨基酸等,具有极高的营养价值。大豆有清热解毒、益气健脾的功效与作用。

大豆简介

黄豆又名大豆,在植物性食物中,唯有黄豆的高蛋白质、高脂肪可与动物性食物相媲美,蛋白质含量高达35%~40%,是猪瘦肉的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的2倍,有“绿色牛奶”之美誉。

大豆功效与作用

性味归经

性平,味甘;归脾、胃、大肠经。

补益功效

黄豆具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。

大豆营养价值

大豆富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病;还可防治肥胖引起的脂肪肝。

黄豆含可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。

黄豆含抑制胰酶物质,对糖尿病有治疗作用;所含皂角糖苷可降血脂。

黄豆异黄酮能减轻女性更年期综合征症状,延迟女性衰老,保持皮肤弹性,保持骨密度,降血脂。

大豆食用方法及注意

适宜人群

适宜青少年儿童生长发育期、女性更年期,肥胖症、糖尿并心血管疾病患者,脑力工作者,癌症患者食用。

禁忌人群

严重肝并肾并痛风、消化性溃疡、动脉硬化者、低碘者、对黄豆过敏者、脘腹胀痛者忌食;孕妇慎食。

大豆怎样吃最健康

黄豆应煮透、煮烂食。黄豆较难消化,一次食用不宜过多。

黄豆与茄子配伍,可健脾养胃。

在服用补铁制剂、左旋多巴、四环素类药物、氨茶碱类药物时,不宜配伍黄豆

食用;黄豆不宜与猪血蕨菜同食。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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