燕窝是雨燕科金丝燕及同属类以津液凝结而成的巢窝。燕窝有化痰止咳、补中益气、治虚损劳的功效与作用。

燕窝菜简介

燕窝来自燕子的津液,基本上是指雨燕科金丝燕及同属类以津液凝结而成的巢窝,产地分布于东南亚一带,其中尤以印尼出产的燕窝质地最爽滑,

深受人们的喜爱。

燕窝甚为平和,容易消化,男女老幼皆宜,唯一的缺点是价钱较昂贵。市面上的燕窝按形状分类为燕盏燕条燕饼燕碎燕丝燕球;按生产的来源,可分为岩燕、洞燕及屋燕。岩燕及洞燕的燕窝杂质较多,味道较爽口;屋燕窝较清洁,味道也较香滑。

燕窝菜营养成分

天然燕窝含水分约10%,蛋白质约60%,此外,还含有微量脂肪、纤维质、钙、磷、钾、硫等物质。

燕窝菜功能主治

1.天然燕窝性平、味甘,有养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳的功效。

2.燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能促进细胞再生、增强身体的免疫能力,恢复元气以及增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。

3.燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症;与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

燕窝菜食用方法

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,

再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。

烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖。炖时可加一些百合,以加强养阴效力。喜欢甜食的人可在快煮好时加入一些原蔗糖(不要用白砂糖);喜欢咸食的人,可用百合、黑野米、瘦肉加燕窝熬粥,营养丰富。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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