油菜含有丰富的钙、铁、钾、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素,还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

油菜基本信息

别称一览

芸薹、胡菜、薹菜。

性味归经

味辛,性温;归肝、肺、脾经。

油菜
油菜

油菜营养功用

营养价值

含有丰富的钙、铁、钾、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素,可以补充身体所缺的铁。油菜中还含有能促进眼睛视紫质合成的物质。

功效作用

降低血脂,清热解毒,消肿止痛,止咳化痰。可治疗感冒,促进血液循环,增强人体免疫能力,并具有明目的作用。

相克相宜

不可与黄瓜、南瓜同食,会影响营养物质的吸收。

油菜食用方法

适宜对象

特别适宜口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、瘀血腹痛、癌症患者。患有系统性红斑狼疮、日光性皮炎及高血压并发肾衰竭者忌食。

食疗处方

选新鲜嫩油菜,将梗、叶分开后洗净,切长段沥干水,放滚水中煮熟,捞出沥水装盘。以香油、精盐拌食。鲜腴爽口、宽肠通便,可降糖,糖尿病、便秘患者宜常食。

推荐菜谱

油菜炒虾仁

原料:虾肉、油菜。

制法:①虾肉洗净切成薄片,用酱油、料酒、淀粉拌好。②油菜梗、叶分开,洗净后切成3厘米长的段。③锅中倒油,烧热后放虾片煸几下出锅,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入煸好的虾片。④加入姜、等作料,旺火快炒几下即可。

功效:强壮身体,可提高机体抗病能力,老年体弱者宜常食。

油菜选购贮藏

选购妙招

要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜,用两指轻轻一掐即断者为佳,还要仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕。

加工贮藏

食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒。油菜不宜保存,放在冰箱中可保存24小时。吃剩的熟油菜过夜后勿食,以免造成亚硝酸盐沉积,引发癌症。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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