香菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、烟酸、胡萝卜素、甘露糖醇及钙、磷、铁等元素,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

香菜基本信息

别称一览

胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽。

性味归经

味辛,性温;归脾、胃、肺经。

香菜营养功用

营养价值

富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、烟酸、胡萝卜素、甘露糖醇及钙、磷、铁等元素。

香菜
香菜

功效作用

芳香健胃。驱风解毒,促进血液循环。具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中、通便利尿的功效。

相克相宜

不宜与黄瓜、猪肉同食,会降低营养价值,引发身体不适。与猪肝煲汤,能补肝和胃,促进食欲。与羊肉同食,适宜于身体虚弱、阳气不足之人。与黄豆煲汤,可辛温解表,健脾益胃。

香菜食用方法

适宜对象

患风寒外感、脱肛、食欲不振、小儿麻疹者尤其适合。

食疗处方

香菜1000克,葡萄酒500毫升。将香菜浸在葡萄酒中,3天后去叶饮酒,痛时服15毫升。可治脾胃虚寒型胃痛。

推荐菜谱

香菜家乡面

原料:香菜、挂面、红辣椒、鸡汤或牛肉汤。

制法:①香菜洗净沥干水,红辣椒切丝。②鸡汤或牛肉汤加水500毫升烧开,放挂面。③八九成熟时,放香菜、辣椒丝、盐即可。

功效:开胃和中,增进食欲,适用于体倦乏力、脘腹胀满等症。

香菜选购贮藏

选购妙招

以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

加工贮藏

爽口开胃,做汤可以添加。香菜贮藏可将根部切除,择去黄叶,摊开晾晒1~2天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐棵挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸饱一会儿即可。

本文仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。
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